2024年2月に購入しました。 普段使いはしていませんでしたので使用回数は少なく刃こぼれはありません。性質上錆びやすく、一度、プロに研ぎ直してもらっていますため、鏡面仕上げ部分はくすんだ状態です。切れ味は購入時のままです。現在は植物油で錆予防しています。 【メーカー製品説明】 『美しく、冴える』をコンセプトに、堺菊守から登場した重陽シリーズ。プロの料理人の声を細部にまで反映し使いやすさを追求、火造りから研ぎまで一流の職人が丹精込めて作り上げた逸品です。 【製品仕様】 種類: ペティーナイフ 刃の素材: 青一鋼 (鋼 -錆びやすい素材です) 刃の硬度: HRC 63-64 刃付け: 両刃 刃渡り: 150mm 刃幅: 28.5mm 刃厚: 2.2mm 桂の素材: 水牛の角 柄の素材: 朴 柄の長さ: 127mm 重さ: 69g